Tarta de queso Vasca (San Sebastian)Por Gerardo BellinoLa tarta de queso vasca no sólo ha conquistado el paladar de los habitantes del país del cheesecake, sino que parece que recorre el mundo imparable.
Si hay un medio de comunicación con influencia real para marcar las tendencias gastronómicas del año ese es The New York Times. Y este 2021, su listado de predicciones trae buenas noticias para Euskadi, ya que su "Basque Burnt Cheesecake" (la tarta de queso vasca tradicional, sin corteza, horneada de modo que la parte superior se caramelice y su interior quede suave y esponjoso) ha sido seleccionada como "sabor del año".
En España sobre ella han corrido ríos de tinta, pero si hay un lugar que donde la preparan como nadie es el bar La Viña de San Sebastián.Lomo saltadoPor Diego BellinoReceta inspirada en uno de los platos estrella del Rest. Garrido's en Detroit (www.garridosbistro.com) regentado por nuestros queridísimos cuñados y Chefs: Cristopher y Vanessa Garrido...Sopa de cebollaPor SusyEs una de las delicias que prepara Susy y que toda la familia se emociona cuando nos sentamos a comer ...Galletas de la Nonna (biscottis)Por Diego BellinoCon esta receta la Nonna Lucia cautivó a mis hijos Diego y Miguel desde muy pequeños, son unos verdaderos fans de estas galletas tan sabrosas.Potaje de Garbanzos con espinacasPor Gerardo BellinoStrufoli Napolitane (Garbanzos de Navidad)Por Zia Angelina CiceniaTanto para mí como para mis hijos y esposa, mencionar los Strufoli o como los hemos bautizado en casa "Garbanzos navideños" es pensar en mi queridísima tía Angelina, hermana y madre de mi padre, siempre nos recibía con este delicioso postre cuando la visitábamos en navidades. Una delicia muy fácil de preparar ...Kebab TurcoPor Mónica ArangurenEsta receta junto con la del Green Bean Falafell son de mi cuñada Mónica y provienen de sus vivencias por los países árabes. Deliciosas!Green bean FalafellPor Mónica ArangurenEsta receta me la preparó mi cuñada Mónica y es realmente deliciosa, nutritiva y saludable. Su espectacular estilo de vida por algunos países árabes le han permitido a esta maracucha de nacimiento, saborear platos de la cocina árabe y cómo es muy buena cocinera, replicarlos para su familia y amigos!Pan de Brioche o Pan dulcePor Gerardo BellinoExisten muchas recetas para la preparación de un brioche o pan dulce. Podemos modificar la proporción de mantequilla, los tiempos de fermentación y la forma de amasado. Pero el resultado ha de ser siempre una miga súper esponjosa, húmeda y con sabor.
Muchos de los bollos que consumimos, caseros o no, tienen como punto de partida este tipo de masa.
Desde el roscón de reyes, pasando por las berlinas rellenas, los bollos de leche o suizos, hasta llegar al panetone italiano, utilizan una masa con una estructura y preparación similar a la de la receta que hoy os traigo, pan brioche.
