Pastas
Canelones de ricota y espinacasPor Gerardo BellinoLos canelones con ricotta y espinacas son una receta tradicional italiana perfecta para ocasiones especiales. Desde la comida del domingo hasta ocasiones festivas, son un primer plato rico y sabroso .
Los canelones de ricotta y espinacas son un clásico de nuestra cocina, un entrante rico y sabroso , uno de los más apreciados. La receta que proponemos son los tradicionales "canelones magros" en su versión "blanca", es decir, cubiertos únicamente con bechamel y queso parmesano .
Hay quien incluso los sirve con una salsa de tomate ligera o ragú , según el gusto y la ocasión. Sin embargo, la bechamel recién hecha es esencial para el éxito del plato, y para un resultado realmente irresistible , las láminas de pasta al huevo caseras son imprescindibles .
Junto con la lasaña, los canelones se encuentran entre los platos de pasta al horno que nos reconfortan y alegran, tanto en días normales como festivos. Entre las recetas tradicionales, también encontramos canelones de carne, mientras que los canelones de marisco , con nata y queso, son más creativos pero igualmente deliciosos. Sin embargo, entre las muchas
opciones de canelones sin carne , además de estos, recomendamos los canelones con crema de calabaza y ricotta .
Pasta con salchichas (butifarra)Por Gerardo BellinoUna receta muy simple que se prepara en pocos minutos y es deliciosa y nutritiva. Esta receta tiene como peculiaridad que en la última receta que mi madre me entregó.Pasta e ceciPor SusyLos garbanzos son legumbres que con su autenticidad y dulzura se prestan para la elaboración de muy diferentes recetas, en mi familia, son la base del caldo gallego o en la vertiente italiana (pugliesa), de la "Pasta e Ceci".Pasta e piselli (Pasta con guisantes)Por Gerardo BellinoPara preparar esta pasta se pueden utilizar guisantes frescos, que se pueden encontrar en los meses de mayo y junio, o guisantes congelados o enlatados. Estos últimos se cuecen al vapor y se prefieren en las preparaciones de cocina, ya que ya están listos para su uso.
Hoy veremos cómo preparar una deliciosa pasta y guisantes usando guisantes congelados siguiendo todos los consejos de la clásica receta pugliese de la Nonna LuciaPolpetti di pane (Albóndigas de pan)Por Gerardo BellinoLa Nonna prepara estas albóndigas de pan, queso y huevo que nada tienen que envidiarle a las de carne. Son deliciosas y muy ligeras!
Es un plato pobre pero muy goloso y de tradición en mi familia...Macarrones con polloPor María J. González D.Esta receta es original de Susy, se le ocurrió cuando vivíamos en Puerto La Cruz (Venezuela) y nuestros hijos eran pequeños. Precisamente a ellos les fascinó y por eso la incluyo en este libro de cocina de mi familia.Tallarines al brodo con polpettiniPor Gerardo BellinoLa receta más conocida de la Nonna Lucia, en principio parece un poco rara, pasta larga en sopa con albondigas, pero una vez la pruebas no la olvidarás jamás.Minestrone con pestoPor Gerardo BellinoLa minestrone es una sopa típica de Italia que se elabora con verduras de temporada. Cada región de Italia tiene su propia versión. En las regiones del norte y en la Toscana es habitual prepararla con alubias y arroz, mientras que en el sur casi nunca falta algún tipo de pasta.Espaguettis a la carbonaraPor Gerardo BellinoReceta auténtica que preparamos en casa, no lleva nata sólo huevos, guanciale, queso pecorino y parmesano rallado, pimienta y pasta!
