RatingDificultadPrincipiante Los garbanzos son legumbres que con su autenticidad y dulzura se prestan para la elaboración de muy diferentes recetas, en mi familia, son la base del caldo gallego o en la vertiente italiana (pugliesa), de la "Pasta e Ceci".
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total30 mins
Ingredientes para 4 personas:
400 grs Garbanzos precocinados
200 grs Pasta corta tipo Tiburón Nro 0 o Pistón mediano
1 Tronco de apio
1 Cucharadita de Romero fresco
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla roja
100 grs Pancetta (opcional)
4 Cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
1 Diente de ajo
½ l Caldo de cocido
1Cortar en cuadritos pequeños la zanahoria, el apio y la cebolla.
2En una olla poner un chorro de aceite de oliva generoso, llevar al fuego y cuando el aceite caliente poner la panceta, el diente de ajo entero y dorar.
Añadir la zanahoria, rehogar dos minutos. Añadir el apio y la cebolla rehogar 45 minutos más.
Añadir la pasta de tomate y seguir rehogando. Añadir el romero y luego los garbanzos y por último el caldo.
Dejar cocinar durante 15 minutos para que se integren los sabores.
3En una olla aparte cocinar la pasta junto con una hoja de laurel.. Retirar dos minutos antes del tiempo de cocción de la pasta e incorporarlo a la olla de los garbanzos.
Rectificar el caldo deseado añadiendo agua de cocción de la pasta.
Finalizar la cocción de la pasta con los garbanzos para que se integre sabores y servir.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
400 grs Garbanzos precocinados
200 grs Pasta corta tipo Tiburón Nro 0 o Pistón mediano
1 Tronco de apio
1 Cucharadita de Romero fresco
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla roja
100 grs Pancetta (opcional)
4 Cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
1 Diente de ajo
½ l Caldo de cocido
Instrucciones
1Cortar en cuadritos pequeños la zanahoria, el apio y la cebolla.
2En una olla poner un chorro de aceite de oliva generoso, llevar al fuego y cuando el aceite caliente poner la panceta, el diente de ajo entero y dorar.
Añadir la zanahoria, rehogar dos minutos. Añadir el apio y la cebolla rehogar 45 minutos más.
Añadir la pasta de tomate y seguir rehogando. Añadir el romero y luego los garbanzos y por último el caldo.
Dejar cocinar durante 15 minutos para que se integren los sabores.
3En una olla aparte cocinar la pasta junto con una hoja de laurel.. Retirar dos minutos antes del tiempo de cocción de la pasta e incorporarlo a la olla de los garbanzos.
Rectificar el caldo deseado añadiendo agua de cocción de la pasta.
Finalizar la cocción de la pasta con los garbanzos para que se integre sabores y servir.
