RatingDificultadIntermedio La receta más conocida de la Nonna Lucia, en principio parece un poco rara, pasta larga en sopa con albondigas, pero una vez la pruebas no la olvidarás jamás.
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción3 hrsTiempo Total3 hrs 45 mins
Los polpettis...
400 grs Carne de res picada
100 grs Parmesano o Pecorino rayado
1 Huevo
Sal y pimienta
50 grs Pan rayado
Ajo y perejil picado
Il Brodo ...
½ Pollo
1 Zanahoria
Apio (celeri) picado
Puerro
Cebolla
Ajo
Sal
2 Tomates (opcional)
La pasta ...
400 grs Tallarines, Tagliatelle o Linguini al huevo (pasta fresca)
1Juntar todos los ingredientes de los polpettini en un bol y amasar hasta mezclarlos todos muy bien.
Hacer albondigas de 1 - 1,5 cm de diámetro.
Reservar en nevera.
2En una olla grande preparar la sopa, ponemos agua suficiente y llevamos a hervor.
Agregamos el pollo y mientras esperamos a que vuelva a hervir picamos todos los vegetales.
Una vez vuelve a hervir, incorporamos todos los vegetales y cocinamos a fuego medio por aproximadamente una hora.
3Una vez la sopa este casi lista, añadimos los polpettini y cocinamos 15 minutos más.
Opcionalmente, podemos pasar las zanahorias por el triturador y devolverlas a las sopas, esto espesará y le dará un color naranja al caldo.
4En una olla aparte, cocinamos la pasta según indicación del fabricante.
Servimos la pasta, añadimos el brodo, los polpettis y queso rayado!
Ingredientes
Los polpettis...
400 grs Carne de res picada
100 grs Parmesano o Pecorino rayado
1 Huevo
Sal y pimienta
50 grs Pan rayado
Ajo y perejil picado
Il Brodo ...
½ Pollo
1 Zanahoria
Apio (celeri) picado
Puerro
Cebolla
Ajo
Sal
2 Tomates (opcional)
La pasta ...
400 grs Tallarines, Tagliatelle o Linguini al huevo (pasta fresca)
Instrucciones
1Juntar todos los ingredientes de los polpettini en un bol y amasar hasta mezclarlos todos muy bien.
Hacer albondigas de 1 - 1,5 cm de diámetro.
Reservar en nevera.
2En una olla grande preparar la sopa, ponemos agua suficiente y llevamos a hervor.
Agregamos el pollo y mientras esperamos a que vuelva a hervir picamos todos los vegetales.
Una vez vuelve a hervir, incorporamos todos los vegetales y cocinamos a fuego medio por aproximadamente una hora.
3Una vez la sopa este casi lista, añadimos los polpettini y cocinamos 15 minutos más.
Opcionalmente, podemos pasar las zanahorias por el triturador y devolverlas a las sopas, esto espesará y le dará un color naranja al caldo.
4En una olla aparte, cocinamos la pasta según indicación del fabricante.
Servimos la pasta, añadimos el brodo, los polpettis y queso rayado!
Tallarines al brodo con polpettini
AutorGerardo Bellino