AutorGerardo Bellino
Verduras cortadas en cubos de tamaño similar
2 tomate pera
1 cebolla cortada en cubos
1 cebolla cortada en juliana
2 zanahorias
300 grs calabaza
½ berenjena
1 calabacin
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
Especies (medidas con la cuchara de postres)
1 cucharilla pimienta negra molida
1 cucharilla curcuma
1 cucharilla canela
½ cucharilla jenjibre
½ cucharilla comino
½ cucharilla azafrán hebra
otros ingredientes
30 ml Aceite extra virgen de oliva
1 manojo cilantro
Perejil
Ciruela pasa o pasitas
Almendra tostada pelada
Trigo cous cous
1 cucharilla Mantequilla
1
Sofreir en el aceite la cebolla, el tomate y añadir todas las especies
2
Cuando las especies liberen el aroma, añadir zanahoria y calabaza
3
Un par de minutos más tarde añadir calabacín, pimientos, berenjena y cilantro
4
Luego de sofreír por cinco minutos cubrir con agua las verduras y considera fuego medio 30 minutos
5
En otro sarten sofreir una cebolla en juliana, las almendras y las pruna
6
Preparar el cous cous usando el caldo de la cocción de las verduras siguiendo las instrucciones del paquete
7
Volcar el cous cous en una fuente añadiendo la mantequilla y aceite de oliva y con un tenedor separar el grano
8
Colocar las verduras encima y por último las cebollas caramelizadas con pasas y almendras
Ingredientes
Verduras cortadas en cubos de tamaño similar
2 tomate pera
1 cebolla cortada en cubos
1 cebolla cortada en juliana
2 zanahorias
300 grs calabaza
½ berenjena
1 calabacin
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
Especies (medidas con la cuchara de postres)
1 cucharilla pimienta negra molida
1 cucharilla curcuma
1 cucharilla canela
½ cucharilla jenjibre
½ cucharilla comino
½ cucharilla azafrán hebra
otros ingredientes
30 ml Aceite extra virgen de oliva
1 manojo cilantro
Perejil
Ciruela pasa o pasitas
Almendra tostada pelada
Trigo cous cous
1 cucharilla Mantequilla