RatingDificultadIntermedio En Cataluña aprendí a preparar esta carne de ternera guisada con setas o champiñones, me recordó mucho la carne buscaiola de mi madre (pero de está hablaremos en otra receta).
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 30 mins 1 kg Carne fileteada fina (tapa de ternera)
300 grs Setas o champiñones fileteados
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
2 Tomates en cuadros
1 taza Vino rancio o blanco
1 cucharilla Pimienta negra
1 cucharilla Sal
1 Atadito de especies (Laurel entre otras)
1 Dado de pollo o carne
1 l Caldo de carne
1 Trocito de canela en rama
1En una sartén grande poner un poco de aceite de oliva y sellar todos los filetes, pero antes pásalos por un poco de harina.
2En la misma sartén pochar las cebollas y el ajo durante 15 minutos y añades los tomates. Dejas Cocinar 10 minutos más y añades la copa de vino rancio/blanco.
3Cuando el vino se haya evaporado, añades la carne a la sartén.Pones la canela y el atadito con especies, pimienta y sal al gusto.
Luego añades los champiñones o setas.
Por último añades el caldo hasta cubrirlo todo.
Dejas cocinar durante hora y media o dos horas a fuego lento.
4Prepara aparte arroz largo y sírvelo de acompañante al fricando. Completa con una rica ensalada verde
Ingredientes
1 kg Carne fileteada fina (tapa de ternera)
300 grs Setas o champiñones fileteados
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
2 Tomates en cuadros
1 taza Vino rancio o blanco
1 cucharilla Pimienta negra
1 cucharilla Sal
1 Atadito de especies (Laurel entre otras)
1 Dado de pollo o carne
1 l Caldo de carne
1 Trocito de canela en rama
Instrucciones
1En una sartén grande poner un poco de aceite de oliva y sellar todos los filetes, pero antes pásalos por un poco de harina.
2En la misma sartén pochar las cebollas y el ajo durante 15 minutos y añades los tomates. Dejas Cocinar 10 minutos más y añades la copa de vino rancio/blanco.
3Cuando el vino se haya evaporado, añades la carne a la sartén.Pones la canela y el atadito con especies, pimienta y sal al gusto.
Luego añades los champiñones o setas.
Por último añades el caldo hasta cubrirlo todo.
Dejas cocinar durante hora y media o dos horas a fuego lento.
4Prepara aparte arroz largo y sírvelo de acompañante al fricando. Completa con una rica ensalada verde
