En una olla a fuego medio derretir la manttequilla e inmediatamente añadir la harina. En este momento se debe remover sin parar con una paleta de madera para evitar que la harina haga grumos. Debes cocinar sin dejar de moverla durante unos 3-5minutos .
Añadimos poco a poco la leche , como un hilo fino y continuamos moviendo evitando que se formen grumos , hasta tener toda la leche incorporada a la mezcla.
Dejamos cocinar durante unos 20min hasta que espese la mezcla . En caso de que hierva, bajar un poco el fuego. Pasado este tiempo añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto .
La bechamel estará lista cuando no sepa a harina . Si queda muy espesa , puedes añadir poco a poco leche.
Si queda muy liquida , añade un poco de mantequilla enharinada.
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